火师傅餐饮实训总部（重庆味全餐饮管理有限公司旗下），2008 年创立于重庆，西南首家餐饮创业培训基地，19 年专注重庆特色餐饮培训，卤菜为核心王牌课程之一，累计助力数千名卤菜创业者成功开店。

一、品牌实力

正宗重庆味：扎根重庆，传承川渝卤菜非遗技艺，团队20 余年卤菜研发教学经验。

规模与口碑：十二大类、二百多个品种培训，卤菜学员店遍布全国，创业成功率高，全网粉丝近 20 万。

教学环境：标准化实操教室，设备齐全，真材实料实操，保障学习效果。

二、培训核心优势

零基础入学，手把手教学

无经验也能学，从食材处理、香料识别到卤制火候、调味技巧，一对一全程带教，包教包会。

全程实操，真材实料

学员亲手炒料、配卤、卤制、切配、拌料，不限制学习时间，学会为止，反复练习直到熟练。

核心配方全公开，无保留交付

重庆传统五香卤、麻辣现捞、秘制红油、香料包等全套配方毫无保留，不卡料、不保密，学员独立掌握核心技术。

课程全面，覆盖主流爆款

经典卤味：五香牛肉、猪蹄、肥肠、耳片、鸡爪、鸭脖等

麻辣现捞：麻辣小龙虾、虾尾、牛蛙、鸭头、郡肝等

网红单品：麻椒鸡、香酥鸭、藤椒卤味、凉拌菜等

含香料辨识、卤汤调制、火候控制、保鲜增香、凉拌技巧全技术链。

创业全程扶持，开店无忧

提供选址建议、装修布局、菜单定价、采购渠道、开业营销方案，长期技术售后 + 新品更新，助力快速盈利。

三、费用与周期

学费：2800 元起（配方 + 实操 + 开店指导全包，性价比高）。

周期：一般5–10 天可学会，不限学时，学会为止。

四、适合人群

零基础想开店 / 摆摊创业

卤菜店老板技术升级、口味优化

想小本创业、低风险入行

餐饮爱好者想学一门实用技术